老字號太平館再遇生存危機

太平館是廣州市最早的一家西餐廳。 南方日報記者 李細華 攝

太平館西餐廳的懷舊氣息令人喜歡。

　　南方日報記者 李細華 攝

　　新年伊始，太平館、婦兒公司和李佔記收到了業主方租金漲價的通知，漲價的幅度為原租金的3—5倍，太平館更是面對漲價524%的租金而進退兩難。

　　1月20日，在廣州市人大常委會舉行主題為“廣州老字號發展大家談”的羊城論壇上，老字號的經營和發展的困境和出路引起人大代表和市民的熱烈討論。廣州老字號協會會長歐陽強認為，政府可以考慮設立專項基金或者扶持資金，對於符合條件的老字號在租金等方面給予優惠或扶持。

　　租金飛漲，多家老字號進退兩難

　　廣州市社科院去年發布的商貿藍皮書《2013年廣州餐飲業發展特點及2014年展望》報告透露，從2006年至今，廣州已有16家餐飲老字號停業或歇業。

　　如今，擁有百年歷史的廣州第一家西餐廳——太平館由於漲租問題而前途未卜。“這幾年餐飲業行情本來就不好，我們勉強維持下來，但現在業主方通知說租金要漲524%，我們肯定經營不下去，隻有關門。”談起企業面臨的困境，太平館西餐廳老員工儀姐眼泛淚光。

　　“我們接到漲租通知的那一刻，都以為自己看錯了。”何經理是廣州太平館西餐廳的老員工，在這裡工作了30多年。“通知上寫著租金要漲524%，也就是5倍多，而且要我們10個工作日內答復。”何經理說，目前太平館的月租是2.7萬多元，漲價后將升至14.4萬元/月，“餐飲業這幾年經營有多困難，大家有目共睹，太平館全靠政府和市民的支持才一路堅持下來，如果租金真是要這樣漲，我們也隻能關門結業了。”

　　太平館的命運可謂一波三折。2002年，民營企業廣州東江飲食集團斥資數百萬元從太平館原東家手中購得經營權，接手經營這家老字號企業。改造后的太平館重新營業后一度生意興隆，被業內稱為“咸魚翻生”。然而2005年，由於租金問題，太平館再度停業引起各界關注，在一番波折之后，才重新開張。

　　除了太平館，還有多家廣州老字號遭遇漲租金煩惱。

　　“今年元旦剛過，我們就接到業主方的通知，租金要漲了，漲幅是300%多。”廣州老字號李佔記鐘表公司的代表說，租金問題是老字號經營面臨的最大困擾，“租金漲3倍，我們的經營根本難以為繼”。

　　而位於下九路的廣州市婦女兒童用品公司也遇到了類似情況。“我們最近卻接到了通知，租金要漲339%。”婦兒公司的負責人馮惠儀告訴記者，該商店原來的月租金每月10萬元左右，但按照這個幅度升價后，租金每月就要30萬元左右，“一個月的租金就差不多是我們一個月的利潤了，我們還怎麼經營得下去？”

　　建議設專項扶持資金助老字號渡難關

　　據了解，這次面臨租金漲價的幾家老字號所租賃的物業都不是私人物業，而是各區的政府代管物業，也就是俗稱的“公房”。太平館的何經理說，給他們發通知的就是越秀區房管部門。

　　來自越秀區的代表在論壇上回應說，漲價確有其事，“這次租金的調整是因為這些商家原來的租金都比較低，新的租金價格是根據有關法律法規，按照該地段的市場指導價、評估價來確定的”。

　　他表示，在目前依法治國的大環境下，扶持老字號的經營和發展無論在法律層面，還是政策層面上都沒有具體的指引和依據。他呼吁，應該從立法層面給予老字號支持。

　　廣州市經貿委副書記李宇君表示，目前廣州確實有一批老字號遇到了租金漲價的問題，“他們的情況我們都了解，經過經貿委和有關部門的溝通和協商，解決了一部分商戶的問題，但李佔記和太平館這幾家都還未能解決。”

　　李宇君介紹，政府對老字號採取了多方面的支持，如一些老字號企業採用電子商務發展、擴大網點、在清潔生產等方面做得好，政府都會分別給予相應的扶持資金。

　　歐陽強認為，政府可以考慮設立專項基金或者扶持資金，對於符合條件的老字號在租金方面給予優惠或扶持，“就相當於支持高科技企業創新發展一樣”，此舉在一定的時間內提升老字號自身的經營能力也會有幫助。

　　時事評論員一鳴則認為，在市場經濟的環境下，大家都是在商言商，既然老字號在這個地段經營，就應該接受這個地段租金的市場價，“不能因為老字號，業主就不收或者少收你的租金，這對其他商戶來說是不公平的”。

　　廣州市政協委員陳雄橋說，老字號是廣州作為千年商都的商業名片，扶持老字號應該成為政府行為，“但是怎麼扶持、在哪些方面扶持、扶持的度如何把握，需要有明確的政策和指引”。

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　　太平館：

　　羊城第一家西餐廳

　　太平館創建於1885年前，是第一家廣州人自己開的西餐廳，亦是西方飲食文化進入廣州的標志之一。2000年被廣州市政府命名為百年老字號西餐飲食單位，加以重點保護。

　　1925年，時任黃埔軍校政治部主任的周恩來與鄧穎超喜結良緣，在太平館西餐廳舉行婚禮宴請賓客。1959年和1965年，已任國家總理的周恩來在廣州工作期間再次專程前往太平館用餐。

　　為紀念周總理，以前的經營者專門在二樓開辟了一個“總理廳”，並按當時總理就餐時的陳設布置，牆上挂有周總理和鄧穎超的結婚照片。根據周總理伉儷生前喜歡的食品，太平館還曾經推出了“總理套餐”與“總理夫人套餐”。

　　2005年，太平館復業主打懷舊牌，經營方特意開設了“總理餐廳”，將周總理伉儷的合照重新挂上牆壁。館內的裝修仿照的是上世紀30年代的風格，光牆紙就用了金色花鳥、綠底鏤金以及棗紅碎花等多種圖案，窗櫺、天花、燈罩等採用五彩玻璃裝飾，加上別致的拼磚地板，皮套卡座以及古色古香的屏風，讓人感受到濃郁的老廣州氣息。此外，館內處處陳列著有關廣州、北京路、歷史文化名人自1921年起的老照片。

　　南方日報記者 鄭佳欣

　　實習生 李明秀

(來源:南方日報)