食療應對冬季“上火”

　　每到冬季，經常會有市民因出現口腔潰瘍、牙齦炎、咽喉炎等冬季“上火”症狀而就診求醫，特別是農歷歲末臨近，不少上班族要經常加班熬夜、應酬吃飯，感覺身體上火。

　　廣州市第一人民醫院南沙醫院主治中醫師鄧聰表示，冬季“上火”的原因，通常有以下幾方面，首先，冬季氣候干燥，人體水分蒸發得快，容易造成上呼吸道、皮膚和粘膜防護功能降低，造成鼻咽和皮膚的不適。其次，冬季天氣寒冷，人們穿得多，活動得少，平時喜好進食牛羊、辣椒、姜蒜等溫補辛辣的食物來御寒，進食過多之后造成體內積熱不散。此外，現代人工作壓力大，加班、應酬增多，生活作息不規律，飲食失調，勞倦內傷，影響了人體正常的新陳代謝，最終導致了陰陽失衡，出現喉干咽痛、兩眼赤紅、鼻腔發熱、口腔潰瘍、流鼻血、牙痛等內熱症狀，也就是上火。

　　人體一旦上火，須辨清虛實，辨証施治。鄧聰指出，虛熱上火，多因內傷勞損、臟腑失調，致虛熱內生。主要症見目干澀痛，口干燥，口舌生瘡，咽干聲沙，干咳少痰，鼻腔熱烘、牙齒鬆動或疼痛，五心煩熱，骨蒸潮熱，心煩多夢，耳鳴耳聾，舌紅苔少等。實熱上火，以肝膽、胃腸實火為多見。主要症見目赤、口渴、口臭、口苦、口腔潰瘍、咽喉紅腫疼痛、流鼻血、牙齦腫痛、牙宣出血、煩躁易怒、大便秘結、小便短赤、舌紅苔黃等。

　　“如果上火較輕，可以通過自我調理恢復。”鄧聰表示，如多喝水補充水分﹔少吃或不吃滋補、辛辣食物﹔適當吃些清潤的食材，並多吃水果和蔬菜，如甘蔗、橙子、蘋果、石榴、葡萄、苦瓜、苦麥菜等。上火后，要戒煙酒，保持充足的睡眠，多進行戶外體育運動等。鄧聰提醒，若症狀未能改善，應到醫院就診，切不可自己隨意服用清熱瀉火的藥物，以免造成用藥或用量不當，反而對人體造成傷害。

　　防治冬季“上火”可適當進食以下食材：虛熱上火者，可選取滋陰潤燥降火的食材，如麥冬、天冬、沙參、玉竹、生地黃、石斛、蓮子、百合、雪耳、雪梨等﹔實熱上火者，可選取清熱瀉火的食材，如菊花、金銀花、夏枯草、魚腥草、羅漢果、薏苡仁、馬蹄、綠豆、粉葛、白蘿卜等。

　　■食療治上火

　　虛熱上火 沙參玉竹雪耳湯

　　月展

　　材料：北沙參15g，玉竹15g，雪耳15g，豬 肉4兩，陳皮1角，幼鹽少許。

　　方法：先將雪耳清水浸透發開，洗淨，備用﹔北沙參、玉竹、豬 、陳皮分別清水洗淨，備用﹔瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲三小時左右，加幼鹽調味，即可以飲用。

　　功效：有清燥潤肺、滋陰清補的作用，可防止燥熱性症狀的出現。如果出現身體燥熱、喉干口渴、鼻孔干燥、心煩氣躁、虛勞煩熱等都可以用沙參玉竹雪耳湯作食療。

　　禁忌：傷風感冒患者不宜飲用。

　　月展

　　實熱上火 馬蹄茅根蘿卜湯

　　材料：馬蹄10個，新鮮茅根4兩，白蘿卜1個，瘦豬肉4兩，生姜1片，幼鹽少許。

　　方法：馬蹄、白蘿卜分別去蒂、去皮，切厚片，洗淨，備用﹔新鮮茅根（可用干淨水草捆綁成一扎一扎）、瘦豬肉、生姜刮皮分別清水洗淨，備用﹔瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續煲三小時左右，加幼鹽調味，即可以飲用。

　　功效：有清熱解毒、生津止渴、潤腸通便的作用。如果出現熱病煩渴、胸膈翳悶不適、肺燥咳嗽、痰多黃稠、大便不順暢、小便黃赤、排尿澀痛等都可以用馬蹄茅根蘿卜湯作食療。

　　禁忌：身體虛弱、大便溏瀉的人不宜飲用。

　　南方日報記者 趙兵輝通訊員 陳瑤璇

(來源:南方日報)