切掉頭和爪 狗肉充羊肉

狗爪被集中在一起藏在一邊。

　　朱洪波 攝

肉檔老板把狗的腳砍斷，讓人很難分辨出到底是羊肉還是狗肉。

　　朱洪波 攝

執法人員將清查到的問題肉裝車送檢。朱洪波 攝

●南方日報記者 杜嘯天

　　每年冬天天氣轉冷，羊肉自然成了全國各地人們喜愛的肉品之一。然而，有不法商販為了賺錢，將狗肉冒充羊肉一起來賣，賺取更多利潤。而在深圳，屠宰場不能屠宰狗肉，檢疫部門也不會給狗肉頒發檢驗檢疫合格証。

　　13日清晨，深圳市食藥局聯合市稽查局、公安部門開展對涉嫌銷售假冒羊肉違法行為的打擊行動，現場查封四個檔口，查獲問題肉296公斤。市食藥局已經對當事人進行立案調查，並對其所銷售肉類產品的來源作進一步的調查。

　　所賣羊肉竟然是狗肉

　　13日清晨5時，記者跟隨執法人員來到位於寶安區沙井街道辦的群星沙井明珠街市附近，由於下著小雨，所以清晨前來市場買菜買肉的顧客寥寥無幾，菜市場內走來走去的大部分都是小商販。

　　記者跟隨執法人員在附近蹲點觀察了一個半小時，直到早晨8時多，菜市場內逐漸熱鬧了起來。由於前期已經做好了摸底和調查，執法人員一行直接來到該市場的A0001號和A0002號檔口，此時兩個檔口已經擺放了幾百斤生肉，正在切割售賣。

　　記者看到，檔口前邊的框子裡放了一隻羊頭和許多蹄子，檔台上擺放了好幾隻切掉了頭和蹄子的“羊肉”。兩個檔口上方都懸挂著一個牌子，上面寫著“售賣羊狗兔肉”，而下面還有一行小字“長期收活狗”。因為該市場隻有這兩家專賣羊肉的檔口，很多市民都到這裡購買羊肉。

　　前來買肉的市民告訴記者，這兩家檔口在這裡已經做了好幾年的生意了，他們稱自己賣的是綿羊肉，所以價格比一般市場上的羊肉要便宜一些，每斤大概在30元上下。執法人員在現場向圍觀的市民指出，該檔口所謂的“羊肉”其實是狗肉。

　　“因為狗肉要比羊肉便宜很多，每斤隻有20元左右，所以他們就用狗肉來冒充羊肉。為了不被市民發現，他們特意將狗的頭尾以及爪子都砍掉，並且割掉了狗肉身上的乳頭，因為狗的乳頭是長在肚子下面一排好幾個，而羊的乳頭則在后蹄大腿附近，所以市民不留意很難分辨。”執法人員表示。

　　剛剛在A0001號檔口花300元買了10斤羊肉的黃女士聽說了之后，馬上趕回了檔口，當場退掉了所購羊肉。

　　執法人員告訴記者，這兩個檔口所賣的羊肉，也是通過私宰渠道來的，並沒有蓋檢驗檢疫部門的章，而動物檢疫合格証則是從別的地方借來的，用來應付檢查。

　　狗肉不納入屠宰范圍

　　與此同時，根據群眾舉報和執法人員一周多時間的蹲點暗訪，執法人員來到寶安公明綜合市場內的5號和13號肉檔。在5號肉檔，檔主明碼標價，羊肉45元/斤，而在其檔位一半的台面上，是一塊塊不見羊蹄、也不見羊頭的“羊肉”。

　　面對執法人員，盧先生表示，其“羊肉”都是從東莞大嶺山進貨，每天進貨100斤左右，前來購買的消費者，既有批發商也有普通市民。而在不遠處的13號肉檔，同樣涉嫌用狗肉冒充羊肉售賣，檔主表示，他們的羊肉都來自深圳市肉類屠宰廠，並提供了動物檢疫合格証明。

　　執法人員介紹，根據他們前期的暗訪，公明綜合市場有兩個肉檔賣羊肉和狗肉，即5號和13號肉檔，每天進貨有三車，大概100頭左右。市民肖女士剛好在執法前花了400多元在5號肉檔購買了14斤“羊肉”，折合人民幣31元/斤。后經執法人員初步確定，很可能是狗肉。最后，肖女士當面退貨。

　　那麼狗肉可以銷售嗎？市食藥局肉監所執法人員劉海華表示，按照目前的規定，狗肉屠宰不納入屠宰場的屠宰范圍，檢疫部門也不會給狗肉頒發檢驗檢疫合格証。對此，市場管理方解釋，並不知道深圳不能賣狗肉，而且檔主賣的狗肉具有檢驗檢疫合格証，后經執法人員調查，在售狗肉的檢驗檢疫合格証來自甘肅省。

　　目前，執法人員已經現場取樣，將送往檢驗部門。檢驗部門將通過基因檢測，辨別是羊肉還是狗肉，且進行有毒有害物質檢測。

　　已對當事人立案調查

　　市食藥局相關負責人介紹，根據有關線索積極排查，發現深圳一些集貿市場鮮肉檔位存在著“挂羊頭、賣狗肉”涉嫌欺騙消費者的違法行為（即一些經營人員涉嫌違法將狗肉冒充羊肉賣給消費者），於是聯合市稽查局、公安部門於13日清晨5時開展對涉嫌銷售假冒羊肉違法行為的打擊行動。

　　執法人員檢查發現，深圳市群星集貿市場服務有限公司沙井明珠綜合市場A001號、A002號肉檔，深圳市寶安區公明物業發展總公司公明綜合市場銷售羊肉5號檔、13號檔的經營者自稱為“羊肉”的胴體上未加蓋檢疫驗訖印章，且檔主無法出具《動物檢疫合格証明》（其中大部分為冒充羊肉的狗肉、少部分為未經動物衛生監督機構檢疫的羊肉）。

　　目前深圳市市場上羊肉的成本價為34元—35元/斤，狗肉的成本價約為23元/斤，存在明顯的價差。一些肉檔經營者為了非法牟利，干起了將狗肉冒充羊肉，並以低於羊肉成本價的價格進行銷售的違法勾當。

　　此次執法行動，市食藥局在上述兩家市場共依法扣押296公斤涉嫌以狗肉冒充羊肉和未經動物衛生監督機構檢疫羊肉（其中公明綜合市場125公斤、沙井明珠綜合市場171公斤），並對當事人進行立案調查。同時，市食藥局還將對上述肉類產品的來源作進一步的調查，調查結果將第一時間向社會公布。

　　“‘白條羊’入深被查”新聞追蹤

　　外來羊肉未開箱驗貨

　　如何拿到檢疫合格証？

　　南山區動物防疫監督所稱有公司涉嫌轉讓合格証

　　目前已立案調查

　　南方日報訊 （記者/孫穎）14頭涉嫌無合法來源的“白條羊”被空運至深圳然后分裝運送，日前被深圳市食藥局查獲（詳見1月12日《南方日報·深圳觀察》）。這批貨運單上寫著來自黑龍江的羊肉，卻貼著山西的動物產品檢疫合格標貼，甚至沒有胴體章。而更讓人疑惑的是，在沒有開箱檢驗的情況下，貨主就換取到了深圳市南山區動物防疫監督所的動物檢疫合格証明。

　　涉事的南山區動物防疫監督所13日向南方日報回應稱，經初步查明，上述案件涉及的3張檢疫証為動物產品企業——聯眾公司向該所申請的分銷換証，與查處的14頭白條羊並無對應關系，聯眾公司人員涉嫌轉讓動物檢疫合格証明，該所已對當事人進行立案調查。一經查實，將按照相關規定嚴肅處理。

　　充滿疑問的“檢疫合格証明”

　　市食藥局執法人員1月9日凌晨檢查發現，這14條“白條羊”，包裝口貼有山西省動物衛生監督所監制的動物產品檢疫合格標貼，但包裝袋裡的無頭白條羊胴體上卻沒有山西省動物衛生監督機構的檢疫驗訖印章。在每一袋羊肉的空運單上，也寫著貨品空運來自山西。而在深圳市南山區動物檢疫所出具的動物檢疫合格証上，卻清晰地寫著產地為黑龍江大庄園肉業有限公司。

　　根據相關規定，外地的肉制品進入深圳，需要提供產地的肉制品動物檢疫合格証明，並由深圳本地的動物檢疫機構對產地的檢疫証明進行核查，產地的檢疫証明是否真實合格，並開箱驗貨，驗明肉制品胴體上具有和檢疫証明同樣的檢疫合格章后，方能放行，並出具深圳本地的動物檢疫証明。

　　據了解，市食藥局執法人員8日18時起就開始蹲守於深圳市寶安國際機場卸貨區，23時左右，涉嫌無合法來源的羊肉被空運至深圳並在寶安機場卸貨區被分裝運送。執法人員隨即對運送車輛進行追蹤，一直追到了南山區肉聯廠門口，車輛並未開入南山區動物防疫監督所進行開箱驗貨，而是貨主直接在這裡換取了相關的動物檢疫合格証。

　　3張檢疫証並不對應14頭“白條羊”

　　涉事的南山區動物防疫監督所13日回應稱，12日當天，市經貿信息委、南山區經促局及市動物衛生監督所、南山區動物防疫監督所立即組織人員進行調查，現初步查明，聯眾公司人員涉嫌轉讓動物檢疫合格証明，現已對當事人進行立案調查。

　　據介紹，聯眾公司為一家經營動物產品的企業，該公司2014年12月17日申報從黑龍江肇東市調進9100公斤羊產品，經南山區動物防疫監督所檢疫人員現場查驗，檢疫証明有效，貨証相符，符合分銷換証規定。此后該所監督檢查人員分別於2014年12月24日和2015年1月5日前往該公司進行巡查，未發現異常。

　　1月8日23時30分，聯眾食品有限公司換証人員到檢疫申報點申請換領了該批羊產品的10張檢疫証，其中3張目的地分別為深圳福田農批市場、深圳寶安區鬆崗市場、深圳寶安區賽爾康電子有限公司，數量各50公斤。

　　調查發現，涉事貨主所持3張檢疫証明與車上所載14條羊沒有對應關系。南山區動物防疫監督所稱，市食藥局查貨的白條羊案件中，涉及的3張檢疫証為聯眾公司向該所申請的分銷換証，對應動物產品應為聯眾公司12月17日向該所申報的產地為黑龍江肇東市的9100公斤羊產品中分銷出的150公斤，並不對應涉事貨車上的14頭白條羊。

　　■小貼士

　　如何識別真假羊肉

　　1 看羊蹄、羊頭等動物明顯性特征﹔

　　2 假冒羊肉沒有羊臊味，真羊肉有較濃

　　烈的羊臊味﹔

　　3 假冒羊肉羊皮較厚，真羊肉羊皮較薄﹔

　　4 假冒羊肉“羊奶”生長點在肚皮兩側，而真羊肉的羊奶生長點在大腿根部﹔

　　5 假冒羊肉銷售價格較為低廉，真羊肉銷售價格基本為市場正常價格。

(來源:南方日報)