肥霞魚餅 餐桌首選

肥霞魚餅在荷塘市場的總店。

　　李梓琪 攝

　　俗語說：“秋吃皖魚冬吃鯪”。冬季，是吃鯪魚的好時節。而在這時，如果想盡嘗鯪魚的鮮味而又嫌吐骨頭麻煩的朋友，那麼鯪魚餅便是最好的選擇了。江門市荷塘鎮，是位於西江下游的一個島鎮，四面臨水，水產資源豐富，其中鯪魚魚質尤其鮮美，當地人以鯪魚作為原材料，制作出風味獨特的魚餅，聞名遠近。

　　在荷塘，大大小小分布著不同的魚餅店，而在眾多的魚餅店中，最出名、最地道的要數肥霞魚餅了。據介紹，荷塘肥霞魚餅用純正鯪魚肉制作，真材實料，肉質鮮美而彈牙。很多江門人都知道肥霞家的魚餅，甚至還有不少人專門從外地來購買。肥霞魚餅店的老板娘霞姐告訴筆者，當荷塘魚餅還沒全面遍及的時候，她家已經開始著手賣魚餅了。“我們家的魚餅在很早起已經開始售賣，說起來有一段好長的歷史。當初賣魚餅只是我一個很突然的想法，但期間得到大媳婦的支持和幫助，克服了不少困難才做到今天這樣的成績。”自小對飲食有天分的霞姐說，過去只是在家門口的位置擺攤，那時候由於機器設備還不完善，每天早上四時多就起床做魚餅了。

　　魚餅雖然在荷塘鎮遍布，而肥霞魚餅之所以有目前如此好的贊譽和口碑，重要是由於她家的魚餅用料上乘，靚油鮮炸、質量保証，並不含防腐劑，適合男女老少食用，也是冬天一家人圍著一起打邊爐的首選食材。除了店內特色鯪魚餅以外，還有釀鱩、風魚、辣椒魚餅、蛋角等各樣新式產品可供大家選擇。歡迎大家選購。最后霞姐借本報對一直支持她家魚餅的新老顧客表示衷心的感謝。

　　江門店地址：康樂市場 荷塘市場

　　圖/文 李梓琪 關志雄

(來源:南方日報)