李克强总理近日强调：最近，“掺假羊肉”、“毒生姜”事件接连发生，加重了群众对食品安全的担忧。这些虽然只是局部的、苗头性的问题，但影响恶劣，危害很大，一定要高度重视、严格监管、严厉打击，重拳方有效，重典才治乱，要让犯罪分子付出付不起的代价，决不能再出现问题奶粉那样的信任危机。
在举国高度关注食品安全的语境中，不法之徒为何还敢炮制“问题食品”？与其说出于侥幸心理或胆大包天，不如说还存在法律震慑力的孱弱。因此，对监管和执法而言，必须做到“恶人有恶报”，使底线得到坚守。
当务之急是露头就打，从快从重。重拳方有效，重典才治乱。“两高”新近出台《司法解释》，对食品犯罪的定罪量刑正从严从重。当下，对食品安全领域群众高度关注、反映强烈的问题，尤其是那些突出的违法违规行为，须以雷霆手段，重打快击，决不能再出现奶粉那样的信任危机。只有让不法分子付出付不起的代价，不法分子才会幡然醒悟、悬崖勒马，才能震慑其他意欲效仿者；而且要始终保持“高压态势”，在全社会形成“一次缺德，次次受制”的强大道德约束和“一步违法、寸步难行”的强大震慑效应。当不法分子被罚得倾家荡产甚至付出生命代价，谁还敢以身试法？
关键在于全程监管，从严从紧。“食品安全问题就涉及千家万户，关系到人民群众身体健康和生命安全，人是一日三餐，民是以食为天，从中央到地方政府都要加强监管。”食品行业是个“良心活”，但一些不法分子为了一己之私利，心存侥幸、铤而走险，指望他们道德自律是靠不住的。没有严密有效的法律法规，没有铁面无私的执法监管，以追求利润最大化为核心的无良企业、不法分子，是不会主动把消费者权益放在第一位的。近期，食品安全问题频现，首要责任当属这些无良企业、不法分子；但一些监管执法部门懒政怠政慢作为、尸位素餐不作为，同样难脱干系。譬如“见多不怪、习久为常”，“民不告官不究”，甚至“养鱼执法”——面对食品企业违法行为，用执罚代替执法，把企业当成摇钱树；更甚者，在利益驱动下为其充当保护伞。凡此种种，食品安全岂能保证？正如最高法院职能部门负责人所指出：“当前食品安全犯罪易发多发，还与一些部门监管不力、行政不作为，一些监管人员玩忽职守、包庇纵容有着较大关系。”为此，随着政府管理由 “事前审批”更多地转为 “事中事后监管”，职能部门必须改进工作方式方法，由“等人上门”转为“主动下去”，注重“源头监管”，在提升日常监管效能上下功夫，把违法违规现象消灭在萌芽状态；与此同时，拓展行业监督、舆论监督、群众监督等渠道，诸如听证会、政风行风热线、投诉举报、巡查暗访、质量安全发布、媒体曝光等。
民以食为天，食以安为先。筑牢食品安全防线，须加强道德教化，使之“不忍为”；强化社会监督，使之“不能为”；加大执法力度，使之“不敢为”。
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