2月16日中午12点，四川省古蔺县丹桂镇政府食堂飘出饭香，23名工作人员下班后来此就餐。餐桌上摆着6个菜：回锅肉、青椒肉丝、凉拌鱼腥草、素炒油菜、清炒菱角和青菜汤。
“食材都是从菜市上采购的，按照8人一桌的标准计算，每桌30元。”丹桂镇党委书记陈元鑫介绍说。
8个人中午饭才吃30元！正在用餐的一位工作人员告诉记者，如此低廉的用餐费不是特例，而是平时用餐的常态。“‘廉政灶’不仅吃得省、吃得饱，还吃得舒服。”
当下，很多地方都在建设“廉政灶”，但建成后却因为菜品无特色、监管不力等原因产生运转问题。而丹桂镇的“廉政灶”却越办越红火。
丹桂镇离古蔺县城约100公里，属半高山地区。未实行“廉政灶”以前，镇里在沿街餐馆进行公务接待和干部职工日常用餐。
“看似风光，实则心酸。”陈元鑫说，该镇平均每年在公务接待上支出近十万元，给财政造成很大负担。去年以来，该镇着手建设“廉政灶”，让干部职工在机关食堂吃得放心，让正常的工作接待吃得上档次，有效遏制了奢侈浪费现象。
为保障“廉政灶”顺利运行，该镇实行公务接待地点、程序、标准、菜谱和陪餐人员“五个明确”。即所有接待必须在政府食堂进行；所有接待必须经分管领导同意后，统一签发接待单和菜谱；每人每餐定额15元，不上烟、不上酒；镇纪委制定各季节菜谱，食材均采购自本地；陪餐人员不准超过2人。
该镇面向社会公开招聘食堂主厨。除签订聘用合同外，还附加签订廉洁合同，要求其精细核算干部职工用餐及接待需求，明确菜品标准、补助事项，并将工作成绩与工资和经费补贴挂钩。
“秘诀有两点：一是在特色菜品上下功夫，根据本地应季菜品变化和地处高山野菜多、便于取材的特点，制作不同季节的菜品和特色山野菜，让大家吃得有特色。二是在味道上下功夫，精细烹饪，注重口感。这样才能节约资金，并让来客满意，保证‘廉政灶’的正常运行。”镇政府食堂主厨介绍。“廉政灶”运行以来，该镇节约公务接待支出近50%。
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