近日，央視記者在崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結果發現，肯德基崇文門店、真功夫崇文門店的冰塊菌落數量高於國家標准，且高於馬桶水菌落數倍。（相關報道見今日本報8版）
首先有必要厘清一個概念，所謂“馬桶水”並非指馬桶裡的排泄污物，而是指沖馬桶的水。因此，馬桶水其實就是自來水，只是記者從馬桶水箱中取樣送檢的馬桶水，肯定會比自來水略臟一些。將冰塊與馬桶水對比，形象化地揭示出冰塊菌落總數超標的嚴重程度。
對於食用冰塊，我們並非缺乏質量標准。早在1996年我國就在《冷凍飲品衛生標准》中對食用冰制定了衛生標准，2003年又將食用冰歸入QS准入目錄，要求所有食用冰都必須有QS標志方可進入市場銷售。然而，這個標准管得了企業生產的食用冰，卻管不了一些餐飲店自制的食用冰，自制冰沒有包裝，無法納入QS認証體系。
目前雖然還無法得知涉事快餐企業究竟是購買了不合格的食用冰還是使用的自制冰，但無論結果如何，監管部門都難辭其咎。倘若快餐店是自制冰塊，監管部門應檢查其制冰機、水源是否合格，倘若快餐店是購買冰塊，應檢查其是否購買了有QS標志的合格冰塊、冰塊的存儲設備是否衛生等等。更何況，早在一個多月前，英國媒體就曝出了“英國六成餐飲店冰塊臟過馬桶水”的新聞，國內媒體也迅速轉載，卻並未引起監管部門的重視。反而是媒體再一次跑到了監管前面。
也許監管部門已經習慣了讓媒體跑在前面，自己在后亦步亦趨，在輿論壓力下被動執法，這樣的監管從根本上是對違法企業的縱容，企業自然有恃無恐。
文/段思平 圖/李宏宇
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