中國有句俗語叫“挂羊頭賣狗肉”，用來比喻以好的名義做招牌，實際上兜售低劣的貨色。而這些天在歐洲，正上演著現實版的“挂牛頭賣馬肉”。愛爾蘭、英國、法國、德國和瑞典等10多個國家市場上集體爆出牛肉變馬肉的丑聞，且事件還在不斷發酵中。
正如亞洲有些國家民眾有食狗肉的習俗，馬肉在歐洲也是上得了廳堂的正經肉食，在一些超市售賣，只是其價格不及牛肉的三分之一。與牛肉相比，馬肉充其量只是“低劣的貨色”。馬肉本無害，食者無須驚。但當消費者明明買的是牛肉漢堡，吃出的卻是馬肉時，則難免要冒一身冷汗了。歐洲現行的食品檢驗標准一直號稱是最高的，在牛肉漢堡中吃到馬肉，確實讓人匪夷所思。
牛肉漢堡馬肉做。這是事情的全部，還是馬肉風波的冰山一角？這是讓不少消費者糾結不安的問題。英國議會下設食品與農村事務委員會主席安妮·麥金托什日前表示，“肉類供應鏈出現的污染規模令人毛骨悚然，英國乃至歐盟范圍內無疑將有更多發現。”而更讓監管者困惑的是，冒充牛肉的馬肉如何從原料廠、加工廠、銷售商到部分監管機構等各個環節一路暢通無阻，直通消費者餐桌？這期間究竟是什麼環節出現了差錯？莫非歐洲的食品監管體系已經失守？該委員會最新發布的調查報告認為，足夠証據顯示，不良企業蓄意用馬肉代替牛肉牟取不法利潤，愚弄消費者。“這種欺詐影響面廣，迫切需要採取措施，防止更多受污染肉類食品進入食品供應鏈。”
英國議會的這份報告，把馬肉風波的矛頭指向了不法商家。確實，欺詐消費者，以次充好，唯利是圖，是不法商家的丑陋屬性，也是構成此次丑聞的直接動因。歐洲農業部長會議指出，不法商家在馬肉風波中欺騙性地標識了商品。
讓歐洲的消費者稍感寬心的是，這次馬肉風波屬於標識欺詐，而非人人談之色變的食品安全。馬肉風波的曝光，源自監管機構的例行抽查，而且歐盟完備的溯源體系對調查提供了極大便利。初步調查顯示，馬肉疑源於羅馬尼亞的兩家屠宰場，由塞浦路斯一家經銷商轉銷給荷蘭另一家經銷商，接著進入法國一家肉類加工廠車間……經過一番旅行后，這些馬肉最終以“牛肉”的名義，被填入各種冷凍面、腸、餅，貼上歐洲某食品巨頭及其供應商的品牌標簽，堂而皇之地走進歐洲10多個國家的大超市，最后來到消費者的餐桌上。
食品安全的擔憂被排除了，但知情權被侵犯、信任受傷害，給消費者造成的傷害是難以彌補的。以好的名義做招牌，實際上兜售低劣的貨色，這種行徑是要不得的。食品產業鏈的各個環節和市場的所有參與方，都需要更嚴格的自律和他律。
在中國，“挂羊頭賣狗肉”為人所不齒。在歐洲，挂牛頭賣馬肉這種表裡不一，以次充好的行徑該打住了。
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