武定小井盐

《天工开物》上的“场灶煮盐”图

　　□杨继渊

　　武定小井，曾因盐而声名远播。

　　小井位于武定县白路镇西南的一条山沟里，东北距武定县城80余公里，西北距元谋原县城老城10多公里。小井分上井、下井，旧时，此地有设枳旧镇。康熙《武定府志·物产》记载：“盐 一出和曲州境内草溪井，一出元谋县境内只旧井。旧系百姓自备工本，煎销额盐四万九千九百九十二斤，缴纳课银二百六十二两四钱六分，遇闰加盐四千一百六十六斤，加银二十一两八钱二分一厘六毫六丝，民赖其利。因逆藩据滇，黑井奸商包纳课价，令食黑井额盐。康熙二十八年（1689年），知政王清贤因详察全书，造册具详，题咨在案，详请照旧煎销，以利民用，实父母斯民者之责也。”此处史料中的“只旧井”，即为小井。当时，小井属武定府和曲州元谋县所辖。

　　清光绪《武定直隶州志·物产》记载：“盐 一出只旧井，在州属，距省三百六十里。一出草溪，坐落元谋县，距省三百五十里。康熙元年，题定额课每年三百六十两。又，十年，题准二井俱归黑井办课，随裁。雍正元年复开。五年，覆准二井每年升课二千四百八十三两。又，乾隆十六年，定只旧煎盐五万二千一百斤，草溪煎盐二十一万一千七百二斤。草溪销于蒙自县，只旧销于阿陋井。又，嘉庆五年，因阿陋大使鸾远，将只旧井改归元谋县经理之。”

　　小井的隶属关系，虽经武定府和曲州元谋县两次变易，但从“乾隆十六年，定只旧煎盐五万二千一百斤”看，当时小井的盐业生产规模十分可观，是当时武定府“两州一县”食盐的重要生产基地和财富来源。

　　民国《武定县地志·十五·政治》记载：“武定枳旧井水淡味劣，产额无多，因此未设盐场官吏管理，由灶民自煎自卖，每年仅纳课而已。不过该处居民纯在山崖之中，无田耕种，藉以谋生。近年来各地缺盐，此盐稍有起色，其所在地点列于后。盐井名称：枳旧井，内分上井、下井。所在地：武定高桥下二甲。产额：此井每日约出盐水百余背，每背在百斤上下，每斤约煎盐三四钱，每日约产盐三四百斤。价值：每百斤合洋六元。销路：专销本属暮连、环洲、插甸及禄劝之撒营盘、马鹿塘等处。因盐味不纯，城市之上鲜食此盐者。采取方法：盐水出于崖半腰，由数十丈高之箐项上面架枧槽，将水放出，由枧槽流入盐水塘内，按股分之，然后由枧槽放流于锅内煎熬。制造方法：制造之法纯用旧法，太过简单，并无特别方法。以盐水入锅内，用柴火煎一昼夜，将水分煎干，始成铜钱厚之皮子盐，又名锅巴盐，后将此盐入清水中溶化，再入锅内煎又一昼夜，遂煎成四五寸厚之水底盐，煎熬两昼夜后，始有三四十斤盐，其利可谓微矣。器具：盐井灶房内所用之器具无特别构造，纯与绥裕所用之器具相同，故不另述。”

　　从以上记载中可以看出，民国时期的小井取卤制盐已形成相当规模，但“盐泉”却渐衰，且“水淡味劣，产额无多”，仅是“灶民自煎自卖，每年仅纳课”、“无田耕种，藉以谋生”而已。

　　（作者单位：武定县文联）

(来源:云南日报)