春节将至,餐饮行业将迎来今年的首个旺季。但记者2月4日从市内多家餐饮企业了解到,受公务团餐减少的影响,餐饮企业纷纷采用团餐折扣、允许自带酒水、免收服务费等方式促销揽客。
旺季不旺
订餐数量大幅减少
昨日上午10点,记者从阿兴记黄泥塝店的订餐表上看到:当日午餐,全店40多个包房,只预订了9个;当日晚餐,则预订了31个包房。
“去年这个时候,光是中午,就要接待至少3个单位的团年宴;而晚宴,则至少提前一周预订,否则根本没有位置。”阿兴记黄泥塝店经理王治英告诉记者,该店晚宴销售额降幅并不大,但午宴销售额降幅超过五成。
此外,记者在百年江湖龙头寺店、解放碑友谊大酒楼、上清寺五斗米等店,也看到类似情况,中午预订量基本不足10桌;即便是原本紧俏的晚餐,也可以当天预订。
酒楼无奈
为揽客允许自带酒水
外婆桥原价1298元一桌的10人餐,现在仅售568元;五斗米的10人团餐,则从998元降到668元;解放碑友谊大酒楼团餐直接打5.3折……旺季不旺,我市餐饮企业纷纷推出优惠团餐揽客。
除直接降价外,一些餐饮企业则以接受团购、允许自带酒水等方式,变相降低餐费。颐之时大酒楼经理郑勇介绍,该酒楼从1月中旬开始,便允许客人自带酒水并免收服务费。
“目前市面上的团餐价格优惠幅度普遍在三成以上。”重庆餐饮协会副秘书长廖清鉴称,在这种大环境下,餐饮企业只能通过价格战来抢占市场。
有点“寒”意
产业链上游受影响
“冷清”的不仅仅是餐饮,其上游的原料供应商,也感到了“寒”意。
“今年鸡鸭的销售量,还不足去年同期的一半。”观农贸生禽批发商段意举例,江北洋河路某酒楼一直在他们店里批发鸡肉,去年春节前每周的订单超过700只,而今年还不足300只。
“批发到餐饮企业的蔬菜,较去年同期也下降了一半以上。”观农贸总经理张晓强介绍,去年这个时候,每天供应到餐饮企业的蔬菜,最高可达到400吨;但今年最高峰时还不足200吨。(记者 阳炆杉)
