近年来，北京以预防、减轻和消除食品安全危害与风险为目标，建立健全了食品安全的科学评估、市场准入、监测与监督抽查、突发事件应急处理、信息归集发布和日常监督协调６项机制。２００３年北京就已成立由工商、卫生、商务、质监、农业等１５个部门组成的食品安全领导小组，负责全市食品质量安全的监督与协调，实现了对食品从“农田”到“餐桌”的全过程监管。

　　北京建立的食品市场准入监管体系包括蔬菜、水产、鲜肉、豆制品、调味品等２５大类。全市２１家大型农副产品批发市场全部与大型现代化屠宰企业和无公害蔬菜基地签订了“场厂挂钩”定向经营协议。３７０多个零售市场则与农副产品批发市场签订了“批零挂钩”协议。企业的水产品、蔬菜进入北京市场销售，必须提交检测报告和产地证明。进入市场的鲜肉配有ＩＣ卡，在屠宰、零售等各个环节层层加载信息，并加贴条形码，以杜绝来源不明、私屠乱宰的鲜肉上市销售。

　　截至６月底，北京已有８８０家企业获食品生产许可证。质监部门针对食品微生物、农药残留和有害金属含量超标以及使用非食品原料、超量超范围使用食品添加剂等现象进行了专项治理。对不合格食品实行强制退市，加大失信惩戒力度。今年上半年，全市共对２６批次、１４１种危害较大的不合格食品采取了下架措施。不合格食品及其经营者均被录入北京企业信用管理系统，其投资等行为受到多部门限制。