節儉消費成風潮，高端餐飲最難受。“餐飲業目前很不景氣，尤其是高端餐飲業，自去年12月以來營業額平均降幅達35%，最高降幅60%。”省商務廳日前召集部分品牌餐飲企業、賓館，探討餐飲業集體“過冬”之策。
據省商務廳調研，2003年以來，湖南餐飲行業一直保持兩位數的增幅。但自2012年12月開始，餐飲行業業績整體滑坡，今年以來下滑加劇。據全省大部分市州調查，1至2月，餐飲行業銷售總額與往年同期比平均下降18%，其中高檔賓館、酒樓受影響更大，自去年12月以來平均降幅達35%。新長福、金水灣等高端酒店訂餐受影響極大，2至3月消費額下滑約50%。
商務宴請急劇下滑，餐飲企業黃金期遇冷。去年底中央“八項規定”、湖南“九條規定”出台后，商務宴請急劇下滑。元旦至春節期間本應是餐飲行業尤其是高端餐飲的黃金收獲期，各類團拜宴、團年飯等都集中在這一時段，常常一桌難求。而今年的1至2月，政務宴、商務宴、團拜宴銳減，這部分消費不到往年的20%。
利潤大幅縮水，企業“開源節流”。華天酒店今年推出了優惠套餐，同時從能源、菜品、服務上下功夫，合理配置企業內部資源，降低生產成本。秦皇食府則全線下調菜價，並推出系列特價、優惠套餐，希望能重新贏回市場，不過收效甚微。
調整思路，轉型升級，餐飲行業盼整合。省商務廳商貿服務處處長劉飛稱，餐飲業是拉動內需的重要引擎，其經營滑坡也會影響到相關的上下游產業，高端餐飲企業要調整經營思路、轉變經營模式。省餐飲行業協會會長周新潮表示，降價不能解決根本問題，在多元化市場格局中，餐飲業整合升級尤有必要。
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