“我們鎮食堂辦了18年，越辦越好。不但我們鎮裡面的工作人員都來吃，外面單位的都想來‘搭伙’呢！”1月10日，瓊中黎族苗族自治縣灣嶺鎮鎮長王旻望著鎮食堂那棟兩層小樓這樣告訴記者。
從原來的瓦房到如今的樓房，從原來隻有三四人用餐到如今擠滿了三四十號人，18年過去了，灣嶺鎮的政府食堂發生了可喜的變化。而這，實際上是瓊中各鄉鎮政府食堂發展變化的一個縮影。
一個貧困縣是如何在每個鄉鎮都配備了食堂並且一辦就是18年？這些食堂又為何能屢屢打敗餐館酒樓，成為瓊中各鄉鎮多次接待客人的首選？
“好吃，方便衛生！”“省去了好多應酬！”“為縣裡節約了很大一筆接待開支！”近日，記者走訪了瓊中幾家鄉鎮食堂。雖然採訪對象不同，但給出的答案大致是這幾點。
干部———吃飯安心又開心
1月10日中午11時40分，位於灣嶺鎮鎮政府辦公大樓后的一棟兩層樓房裡，飄出了陣陣誘人的飯香。在這棟樓房的一樓，是灣嶺鎮政府的食堂。在收拾得干干淨淨的小廚房裡，4位廚師正忙著洗菜，炒菜。
在小廚房隔壁的飯廳裡，3張大圓桌已經排開，桌上的火鍋正冒著熱氣。這3桌飯菜是為當天在鎮政府開全鎮治保會議的灣嶺鎮派出所人員准備的。
“我們開完會就直接來這裡吃，方便又衛生。最重要是味道還很好！”吃著熱氣騰騰的火鍋，灣嶺鎮派出所教導員王家旺笑著告訴記者。
在擔任灣嶺鎮鎮長前，王旻曾經是瓊中賓館接待辦的主任，對於這個鎮裡的小食堂到底能不能辦下去，在來到鎮裡之前他還是打了個問號的。然而，在食堂吃了幾個月后，王旻發現，自己的擔心是多余的———食堂不但能夠辦得下去，還辦得越來越好。
“主要是菜好吃，清淡健康，而且安全衛生。你看這裡也有消毒櫃，碗筷都是經過消毒的。”灣嶺鎮文化站工作人員王慶娟已經在這個食堂吃了15年的飯。
廚師———用心做菜，不斷提高烹飪技術
“阿姨，我又回來吃飯啦。”1月10日中午，一位到灣嶺鎮辦事的縣政府工作人員走進廚房與正在忙碌的李春花熱情地打著招呼。
李春花已經在灣嶺鎮食堂工作了18年，這個不大識字的苗族婦女已經接待過不少省裡來的領導。
為什麼食堂能夠越辦越好？朴實的李春花也說不出個所以然，她隻知道，在食堂工作，就得用心做菜，不斷提高烹飪技術。
“縣裡面還會給我們搞培訓，教我們做菜。還有海口的老師來教呢！”李春花說，這些年來，她已經參加了好幾次縣裡組織的烹飪技術培訓班。
紀委———干部心安了，政府接待費少了
食堂解決了吃飯問題，原本很多家在縣城的干部也安心守在基層了，這是瓊中縣縣委常委、紀委書記盤大克最樂於見到的。
盤大克告訴記者，多年來，基層鄉鎮干部“走讀”現象是鄉鎮領導班子抓隊伍作風建設面臨的棘手問題。鄉鎮干部大多數家在縣城，每天下班后面臨的第一件事就是吃飯問題，吃飯沒著落，就隻想著往縣城家裡趕。“現在，這些干部的吃飯問題解決了，干部也守得住基層了。”
為了讓鄉鎮食堂辦得下去，辦得好，瓊中縣也著實下了一番功夫。
“辦食堂容易，但是真正要辦成達標食堂，這對於貧困縣的鄉鎮來說，資金是一個不容易解決的問題。”盤大克告訴記者：“我們就縣裡面出一點、鄉鎮出一點、挂點扶貧工作隊幫一點，才把這食堂辦了起來。”
除了對食堂工作人員進行培訓外，瓊中還著重提升鄉鎮食堂的“硬件”。從2006年開始，該縣拿出近91.5萬元對鄉鎮食堂進行改造，所有的鄉鎮機關食堂，地面鋪上了瓷磚，衛生間、洗手池、消毒碗櫃等配套設施完備，有的鄉鎮還裝上了空調。
瓊中的努力沒白費。
經縣紀委調查，縣各機關、事業單位的工作人員甚至省裡工作組到鄉鎮檢查指導工作時，公務用餐基本安排在機關食堂。這讓全縣各鄉鎮接待費大大下降。
盤大克給記者算了一筆賬：各鄉鎮食堂接待標准基本相同，10人一桌的用餐標准300元，花樣豐富。如果這一標准餐到外面的飯店至少得花五六百元，一餐的接待費一下子就減了一半。“現在正常工作日全縣平均每天有200多名干部在食堂就餐，公務接待費用每月就節省6萬多元。”
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